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板栗蒸土鸡的做法

2011-06-28   来源:东南山网   作者:孙加环  我要评论  我要爆料  热点



  • 主料:土鸡1只(约750克),板栗250克。


    调料:色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克。


    烹饪方法

    1、将土鸡宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用,葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。


    2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。


    3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。 



     特点 土鸡鲜香咸鲜,板栗粉糯。


    创新点 传统做法是板栗炖土鸡,土鸡和板栗都不容易入味,通过改良创新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出来的土鸡鲜香有回味,还略带板栗的粉糯香甜,而板栗又能吸收土鸡的鲜味,深受顾客欢迎。


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