通行证: 立即注册
东南山网
当前位置: 首页 » 美食 » 烹调菜谱 » 正文
 

酸豆角炒回锅肉的做法

2011-06-28   我要评论  我要爆料  热点



  • 主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。


    调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。


    烹饪方法:


    1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。


    2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。 


    特点 香辣微酸,肥而不腻。 

     


    小贴士:

    酸豆角制法一:新鲜豇豆角洗净晾干水分,放进坛子内的凉开水中(可少放一点白醋),密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。


    酸豆角制法二:新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。


    酸豆角制法三:将洗米水烧开后离火,鲜豆角浸入(水需没过豆角),盖好盖子,两天后变黄可取出食用,爽脆微酸。


    酸剁辣椒制法(与剁辣椒制法类似,只是放的盐更少,使其发酵有酸味):新鲜红辣椒晾一夜后剁碎,放盐、味精、白酒用坛子密封,半月后可食。


    芋杆酸菜:湘西地区称红薯为“芋头”,将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下,切成5厘米长的段,晾干一部分水分(晾到发蔫即可),放盘中用盐搓一下,入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。


     

青岛东南山网为你提供【酸豆角炒回锅肉的做法】的文章,喜欢请记得收藏本站
分享给身边的朋友或转载请附带本文网址:http://meishi.dongnanshan.com/show-639.html
 

 
 
点此发表您的评论  看完本文章,你对此有何看法?我们尊重并珍惜您的每一次发言

 
每日推荐
高清图集
热门排行
视觉焦点
 
更多>>青岛百科
网站首页 | 关于我们 | 联系我们 | 版权声明 | 诚聘英才 | 手机东南山 | 网站地图 | 友情链接 | 广告服务 | 蜀ICP备15035673号-7
《漂在青岛》杂志官方网站 主办单位:青岛东南山网络科技有限公司、青岛时尚前沿文化传媒有限公司
Copyright© 2010-2017 DONGNANSHAN ® All Rights Reserved. 备案图标 鲁公网安备 37028302000185号