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17H桂圆吐司-适合上班族吃的面包

2011-06-26   我要评论  我要爆料  热点

功夫熊猫,可能会下线了吧。本来早打算去看的,把票腾给西瓜妈妈了。这种片子果然不适合他们,看的跩瞌打睡的,实在浪费。

周末,还是去看了,3D,必须的。

皮影戏、舞狮、二胡、太极、担担面、楼阁,甚至还看到了鸡公车,还有酷似成都宽窄巷子的街道,还有那些传统功夫名。看来,这部美国片抓住了中国文化的方方面面。然而,这些快被我们遗忘的中国元素,却毫不突兀地贯穿在这部喜剧动画片里。这些细节,让人感觉到制作方的心思,也确实很是悲哀。

至于情节,还是美国片的一贯作风,还是拯救话题,没完没了。

总之喃,就是一部细节丰满,主题单薄。
 

17H 桂圆吐司

  桂圆,性温味甘,益心脾,补气血,具有滋养补益的作用。特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。上班族要多吃桂圆哦。

种面团:高粉(塞北粉) 189克、水110克、酵母1/2TSP+1/8TSP(1.85克左右)、盐1.2克(1/4TSP)、奶粉7克(1TBS)

主面团:高粉(塞北粉)81克、盐1.2克(1/4TSP)、糖32克、奶粉7克(1TBS)、鸡蛋32克、酵母1.1克(大概1/4TSP+1/8TSP)、水27克、黄油27克、桂圆肉干劲50克

表层:全蛋液10克

揉面方式:面包机揉成团后,再手揉出膜

 

1、把中种面团的材料混合成团;

2、冷藏发酵17小时;

3、中种面团撕小块,放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中;

4、揉至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

5、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖韧;

6、取50克桂圆肉干,略切小块;

 

7、揉好的面团中加入桂圆肉干;

8、揉均匀,准备发酵。28度左右,30分钟;

9、排气;

10、分三等份,滚圆;

11、中间发酵20分钟;

12、第一次擀卷:排成椭圆形,翻面卷起来;

 

13、第一次擀卷为1.5圈左右,松弛10分钟;

14、第二次擀:擀成长椭圆形,翻面,下端拉薄,从上往下卷;

15、卷好的卷大概2.5圈;

16、放入吐司模;

17、30度左右,发酵60分钟,9分满;

18、刷上蛋液。190度,中下层,40分钟。10分钟后,加盖锡纸。时间到,取出后,立即脱模。
 

新换了一把刀,终于不再毛毛糙糙的切面了。

 


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