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周末享受小资雅趣浪漫幽闲的高贵茶点

2011-06-26   我要评论  我要爆料  热点

我每天都会构思菜肴,构思菜色、采购、切、煮、烤、调味、摆盘等过程,却都是带给我相当喜爱的事。在工作上被委以烹煮的料理,多半都是以忙碌的人为对象,只要一个锅子或烤箱就可以简单快速完成料理。


在时间充足又有心思做菜时,也会想做做简易料理。虽然食物从准备到可以品尝需要一段时间,和迅速就能完成的料理比起来,无论在味道或乐趣上都截然不同。能深深感动内心的口感,或是料理深层次的风味,都满足了我们的心和味觉。


普通的食材因花时间去料理增加好几倍的价值,将独立存在的甜味、酸味、香味、食材的原味等,会随着时间而融合在一起。


一块起司(奶酪)饼是儿童和成年人喜爱的食物,起司(奶酪)饼是一块饼干大小,用中筋面粉加奶油和起司(奶酪)制成。澳洲(MG Cream Cheese)奶酪是最著名澳洲的原始奶酪,其味道是温和、圆润,澳洲MG奶酪是较之更香甜,最后,是烤起司(奶酪)饼。


这种典型的独家口味和外观是起司(奶酪)饼闪亮的秘密。香酥脆的起司(奶酪)饼,外部微黄香脆,但内部是松软可口,典型的“饼干方形设计”和丰富的口味,可能很快在各地流行。


充分展现奶酪的色泽。这道茶点的构思来自突发奇想,制作上重点就在于掌握奶酪与面粉之间比例,以及咸味与香气的把握。


芝士香脆酥饼配黑松露素鹅肝酱


澳洲MG奶酪
起司
奶油
中筋面粉
黑松露酱
素鹅肝酱


1.澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌匀(关键不要加水),用手揉搓充分拌匀至容化奶酪和起司。

2.揉成面团,用擀面棍擀成圆皮,然后用方形慕斯模具压成方形奶酪饼。


3.打开素鹅肝酱罐头,取一小块素鹅肝酱放入锅中,加一点点水拌匀,煮开,倒入小碟中,面上淋二滴黑松露酱,成奶酪饼调味酱。


4.起锅,平底锅不要放任何油,小火慢慢干烙步骤2的奶酪饼,烙至奶酪饼微黄至熟,取出趁热用刀修正边缘,装盘跟一小碟步骤3的黑松露素鹅肝酱即可。


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